I RE MAGI

Dall'Oriente noi veniam

da un paese assai lontan.
Monti e fiumi attraversiam
e la stella sempre seguiam.
Nella piana di Betlemme
un gran Re oggi è nato,
e per questo oro e argento
noi a Lui abbiamo portato.

(Canto tradizionale inglese) 

Ingredienti e ricetta del Panettone

Il panettone si prepara così:

(Secondo Wikipedia)

Per la produzione del panettone artigianale milanese si utilizzano esclusivamente i seguenti ingredienti:

• Acqua

• Farina

• Miele

• Uova fresche e/o tuorli pastorizzati

• Latte pastorizzato e/o latte UHT e/o latte condensato e/o latti fermentati e/o yogurt

• Burro e/o burro anidro

• Burro di cacao

• Uvetta sultanina

• scorze di arancia candite

• cedro candito

• Lievito naturale

• Sale

Si possono utilizzare in aggiunta:

• Zucchero

• Malto ed estratto di malto

• Vaniglia

• Aromi naturali.

Secondo la tradizione non è consentito l’uso di alcun altro ingrediente, ed in particolare di: lievito di birra, amido, grassi vegetali (ad esclusione del burro di cacao), siero di latte e derivati, lecitina di soia, coloranti, conservanti, :

• 1) Preparazione del lievito naturale.

Si intende per “lievito naturale” un impasto costituito da acqua e farina di frumento, acidificato dalla attività fermentativa di lieviti e batteri lattici derivanti dalla madre. Si intende per “madre” una porzione d’impasto di lievito naturale prelevata da una lavorazione precedente che funge da innesto microbico.

• 2) Preparazione degli impasti lievitati.

La quantità degli ingredienti, la successione delle aggiunte dei vari ingredienti, il numero di impasti e le condizioni di lievitazione (tempo, temperatura, umidità) che si adottano per ottenere l’impasto finale dipendono dalla scelta del produttore. Tale discrezionalità, che è basata sulla esperienza e tradizione di ogni produttore, contribuisce a creare quella varietà di gusti, aromi e strutture che costituiscono la peculiarità e la ricchezza della produzione artigianale. 1° impastamento → sosta di lievitazione → impasto lievitato → 2° impastamento → sosta di lievitazione → impasto lievitato.

• 3) Formatura.

La fase di formatura condiziona l’ottenimento dell’aspetto finale del prodotto; viene tradizionalmente realizzata attraverso le seguenti operazioni: spezzatura, cioè porzionatura dell’impasto finale lievitato; “pirlatura”, cioè arrotondamento delle porzioni d’impasto; posa dei “pirottini”, cioè deposizione dell’impasto negli stampi di cottura.

• 4) Lievitazione finale.

La lievitazione finale si realizza nello stampo di cottura in condizioni di tempo, temperatura ed umidità dipendenti dall’esperienza personale dell’artigiano; durante la lievitazione si opera la “scarpatura” che consiste nell’incidere la superficie superiore dell’impasto con un taglio a forma di croce.

• 5) Cottura.

La cottura è di circa 50 minuti a 190° per pezzatura da 1 Kg.

• 6) Raffreddamento.

In questa fase è previsto il capovolgimento del prodotto. Al termine del raffreddamento viene stampata o punzonata la data sul pirottino in maniera indelebile.

Guido Gozzano

LA PECORINA

La pecorina di gesso
sulla collina di cartone,
chiede umilmente permesso
ai magi in adorazione.
Lungi nel tempo, vicino nel sogno, pianto e mistero
c'è accanto a Gesù Bambino,
un bue giallo, un ciuco nero.

(Guido Gozzano) 

Pane di Natale Norvegese

Oggi scopriamo cosa mangiano i Norvegesi a Natale.

Il Julekake

Ingredienti:  2 bustine di lievito in polvere, ½ tazza di acqua calda, 1 cucchiaino di zucchero, 1 tazza di latte scaldato, ½ tazza di burro, 1 uovo sbattuto, ½ tazza di zucchero, ½ cucchiaino di sale, ¾ cucchiaino di cardamomo, circa 5 tazze di farina, ½ tazza di succi di cedro, ½ tazza di ciliegie candite, ½ tazza di uva passa bianca.

Sciogliere il lievito e un po' di zucchero in acqua calda. Scaldare il latte e aggiungerci il burro. Far raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere l'uovo e il composto con il lievito al preparato di latte e burro. Aggiungere lo zucchero, il sale e il cardamomo. Incorporare 2 tazze di farina e miscelare bene. Mescolare la frutta con un po' della farina rimanente così che non si attacchino i vari pezzi l'uno all'altro e aggiungere al composto che stiamo lavorando. Incorporare il resto della farina. Impastare il composto su di un canovaccio infarinato fino a che diventi omogeneo. Mettere l'impasto in una ciotola unta. Coprire e lasciar lievitare fino a che raddoppi di volume. Dividere l'impasto in 2 parti e fare delle pagnotte rotonde. Mettere queste due pagnotte su di un foglio di carta forno e lasciare che lieviti ancora raddoppiando nuovamente il suo volume. Infornare a 175°C per 30/40 minuti. Mentre sono ancora calde, spennellate le pagnotte con del burro fuso o decoratele con dello zucchero a velo glassato con l'aggiunta dell'aroma di mandorle. Decorate con ciliegie candite e mandorle se lo desiderate. Ricetta del sito ufficiale Norvegese

Filastrocca

FILASTROCCA DI CAPODANNO

Filastrocca di Capodanno
fammi gli auguri per tutto l'anno:
voglio un gennaio col sole d'aprile,
un luglio fresco, un marzo gentile,
voglio un pane sempre fresco,
sul cipresso il fiore del pesco,
che siano amici il gatto e il cane,
che diano latte le fontane.
Se voglio troppo non darmi niente,
dammi una faccia allegra solamente.

(Gianni Rodari) 

Capodanno

Cari amici,.
oggi vorremmo ringraziarvi per averci seguiti sino a quì.

In questi giornoi abbiamo raggiunto la soglia di 7.000 entrate e vorremmo dirvi che è solo merito vostro e dei vostri voti.

Lo staff del blog vi augura un meravigkioso 2012.
e...attenzione ai "botti" !!!

Ps: continuate a seguiri e a darci dei consigli per migliorare il nostro blog !!!!

E se avete un attimo di tempo libero inviateci i vostri racconti, diteci sosa avete fatto durante queste feste, dove, e con lchi e avete trascorse...noi faremo lo stesso a breve.

Un abbraccio Bengiamin e Bengiamin

I nomi delle renne di Babbo Natale..li ricordate??

in Italiano

Cometa, Ballerina, Fulmine, Donnola, Freccia, Saltarello, Donato, Cupido.

In inglese

Comet, Dancer, Dasher, Prancer, Vixen, Donder, Blitzen, Cupid.

In Inglese renne si dice reindeers.